Cuisiner le couscous

La qualité du couscous

Le couscous ou les couscous sont nombreux et variés. Couscous végétariens, couscous avec des viandes ou des œufs, du poisson, etc.

Pour faire un bon couscous, il faut tout d’abord choisir la bonne semoule puis la viande et les légumes qui vont avec.

Toutes les semoules ne se valent pas. On trouve celles qui nécessitent plus ou moins de cuisson ou plus au moins d’eau, etc. Les semoules de blé ou d’orge se roulent différemment etc.

En roulant la semoule on obtient les grains de couscous de calibre différents. La paume de la main experte et les différents tamis commandent le diamètre et la consistance du grain.

L'histoire du couscous

Le couscous est un plat millénaire, il a été inventé en Afrique du nord à l’époque du grand roi berbère Massinissa entre 238 et 149 avant jésus-christ.

Les ustensiles pour faire un bon couscous